黃金酥丸怎麼做

1、低粉450克、豬油200克、糖粉40克。

2、先上油皮做法：先將低粉250克和糖粉40克過篩，然後放入豬油100克(豬油狀態一定要幹，不能太稀）。

3、用手將豬油搓進麵粉裡，倒入清水（如果豬油幹，可多加5克左右清水）。

4、和勻後放在操作檯上，用手掌推出去拉回來，這樣反覆揉到麵糰細膩，光滑（不要揉久了，久了豬油化了就不好了）。

5、放入盆中蓋上膜鬆馳。

6、再說油酥的做法：低粉200克過篩，加入豬油100克。

7、用手將豬油搓進麵粉，然後捏成團，放在操作檯上用手搓至麵糰細膩。

8、然後分割成8克一個，搓圓放入冰箱冷藏至硬（這樣油皮包油酥的時候好包）。

9、將油皮分割成12克一個，先將麵糰搓成長條，然後分割，搓圓。（麵糰分割後馬上用膜蓋上，如不蓋，皮容易幹）。

10、油皮用手壓成薄片，將油酥放上去。

11、用手的虎口部位把油皮往上推，把油皮均勻包在酥皮上，封口朝上。

12、取一個包好的油酥皮，用手壓平。

13、用擀麵杖從中間朝兩頭擀，每次都要從中間朝兩頭擀。

14、然後朝一頭捲起。

15、全部卷好的樣子。

16、再取一個卷好的，用手輕輕稍壓平，

17、然後也是從中間朝兩頭擀，擀薄後朝一頭捲起。

18、擀的時候不要擀寬了，擀寬的話捲起後就長了。

19、在介面的地方用手指壓下去。

20、然後將兩頭捏在一起壓平。

21、用擀麵杖擀平，將餡放上去。

22、然後用手虎口卡起，邊轉邊住裡收口。

23、一定要把口收攏，然後收口朝下，放入墊了油紙的烤盤裡。

24、烤箱180度，烤30分鐘，表面上色就可以了。（溫度，時間應根據各人家烤箱而定，同款烤箱溫度有的都不同）。