豆芽老乾媽炒麵怎麼做

1、麵條半斤、豆芽二大把、胡蘿蔔半根、青椒半個、肉絲、生抽老抽糖醋生粉各少許、橄欖油適量、蛋清一個、大蒜蔥少許。

2、麵條開水煮下撩起，冷水過一下，瀝乾，放入盆中，用橄欖油拌一下。

3、豆芽鹽水裡浸泡，撩起瀝乾。

4、胡蘿蔔青椒切絲 。

5、肉絲切絲用生粉黃酒蛋清老抽拌勻待用。

6、另起鍋，加冷水 水開了放入綠豆芽過一下撩起備用。

7、鍋大火加熱後，小火加入橄欖油後加入胡蘿蔔煸炒，胡蘿蔔變色後加入青椒煸炒片刻，起鍋備用。

8、鍋加熱倒油後，小火放入蒜末蔥末煸炒出香味，放入肉絲小火輕滑放料酒煸炒，色變後，加點生抽糖煸炒一會盛起備用。

9、鍋洗淨大火燒熱後，開小火加橄欖油放入面煸炒一會，然後開大火加生抽老抽翻炒，等麵條上色後加一點水，加蓋中小火悶燒一會，然後大火加入胡蘿蔔豆芽青椒煸炒片刻，加入肉絲糖翻炒一會起鍋盛盤。