紅油耳片的做法

1、原料：豬耳朵一隻，生薑適量，蔥適量，大蒜適量，料酒適量，糖適量，醋適量，生抽適量，鹽適量。

2、新鮮豬耳朵一隻，將毛拔乾淨，耳根折皺處用刀切開。

3、鐵鍋燒熱。

4、將豬耳朵放鍋裡烙。

5、烙至一邊焦黃，這樣可以去掉豬耳上的味道。

6、再烙另一邊。

7、然後鍋裡放水將豬耳稍泡下清洗。

8、清洗乾淨的豬耳朵。

9、鍋裡放水，下入豬耳朵再加入料酒、生薑煮20分鐘。

10、蓋上鍋蓋，大火煮開後改用小火煮。

11、20分鐘時間到，豬耳已煮熟。

12、撈起，涼後待切。

13、將豬耳朵切薄片。

14、將蔥切段、大蒜拍碎、生薑切片待用。

15、將切好的耳片放碗裡。

16、涼拌耳朵所需的調料。

17、將上述調料放入碗裡（大蒜、糖、味精、鹽、生抽、醋、花椒油、芝麻油、紅油、橄欖油，蔥暫時不放）。

18、拌勻後再加入蔥段。

19、裝盤即可。