魚香茄條怎麼做
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1、主料:茄子(紫皮,長)400克。輔料:豬肉(瘦)100克,木耳(水發)15克,洋蔥(白皮)15克,冬筍15克,辣椒(紅,尖,幹)5克,澱粉(玉米)45克。調料:色拉油120克,大蔥10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,鹽4克,味精2克,料酒15克,醬油10克。
2、茄子去皮,切成3.3釐米長、0.69釐米寬、0.7釐米厚的條;
3、瘦肉切片;
4、木耳用水洗好,一切兩半;
5、洋蔥切塊;
6、冬筍切排骨片;
7、紅幹椒切筷子頭大小的方丁;
8、鍋內放油加熱至七成熱時,將茄條蘸一薄層澱粉下油中炸呈金黃色撈出,控淨油;
9、另用鍋放火上,加底油,隨即下蔥薑蒜熗鍋;
10、然後放入肉片,炒變白色時;
11、再放洋蔥、木耳、冬筍、紅幹辣椒煸出香味;
12、再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味;
13、湯沸時用澱粉攏芡,放茄條,顛翻掛勻;
14、淋明油、麻油即可裝盤。
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