如何做獅子頭又嫩又好吃
- 家常美食
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1、工具/原料:500g五花肉、鮑魚3個、一塊生薑、3根蔥、3個雞蛋、鹽適量、糖適量、生抽適量、白胡椒粉適量、水生粉適量、料酒適量、老抽適量、蠔油適量。
2、首先將五花肉肥瘦分開,肥肉切成丁,瘦肉剁成泥,鮑魚切成丁,生薑和蔥切成末。
3、然後把鮑魚丁、蔥末、薑末、鹽、糖、生抽、白胡椒粉、水生粉和料酒,加入肉泥中,打入三個雞蛋,攪打上筋。
4、接著手先在水生粉裡裹一下,把肉泥揉成球狀,放入滾水中,汆燙定型。
5、再將高湯倒入砂鍋中,加一些老抽和蠔油,微微煮開,將獅子頭放入砂鍋中,煮沸後小火燜4小時即可享用美味。
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