製作蒜薹香菇炒肉的方法

1、食材：豬瘦肉230克大香菇一朵、蒜薹200克、植物油適量、鹽適量、薑末適量、白糖適量、澱粉適量、料酒適量、大蒜兩半、蔥花適量、醬油適量。

2、豬肉切成條，蒜薹洗淨，較老的部分去掉，切成3—4釐米小段，大蒜切成丁。

3、油鍋加熱燒至七分熟，放入大蒜丁爆香。

4、聞到大蒜味，放入切好的豬肉條。

5、當肉炒到變色（不宜炒太久，實際情況按彩量多少而定）放入適量料酒，醬油繼續翻炒。

6、接著放入蔥花，適量白糖，再放入適量薑末，加一湯勺水（因為蒜薹比較幹，而且容易入味）大火爆炒半一鐘左右。

7、蒜薹炒至大約五成熟，香菇下鍋繼續翻炒2—3分左右。（香菇下鍋太早，會被炒爛美有韌性）。

8、澱粉勾芡倒入鍋中，放鹽炒均勻就可以出鍋了。