正宗單縣羊雜湯怎麼做

1、買肉的時候請店家把羊蠍子剁開，羊肉切成大塊，加足量的冷水沒過羊肉和羊蠍子，大火燒開。

2、在燒水的時候準備調味料，大蔥切段，姜拍鬆，其餘的放入調料盒。

3、水燒開後，不斷撇去浮沫。

4、煮至沒有浮沫滲出後，將全部肉和骨頭撈出，流水洗淨。

5、再加入足量冷水大火燒開。

6、燒開後如果還有浮沫，繼續去除。

7、轉中小火，保持始終沸騰的狀態煮1小時以上。

8、煮到能用筷子輕鬆扎透肉塊時，湯呈現乳白色，加入所有調味料和少許鹽，再煮20分鐘。

9、粉絲剪成約10釐米，泡軟後用開水煮熟撈出。

10、用大湯勺放上油和花椒，加熱至花椒出香味，澆到辣椒麵上，成為辣椒油。