單縣羊肉湯

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

羊蠍子：半根;羊肉：200克; 粉絲: 100克; 蔥：3克;姜：3克;香菜：4克;辣椒油：3毫升;白胡椒：3克;醋：2毫升;食鹽：3克;桂皮：適量;花椒：少許;肉蔻：少許;陳皮：適量;茴香：少許;沙姜：3克;

單縣羊肉湯的做法

買肉的時候請店家把羊蠍子剁開，羊肉切成大塊，加足量的冷水沒過羊肉和羊蠍子，大火燒開

在燒水的時候準備調味料，大蔥切段，姜拍鬆，其餘的放入調料盒

水燒開後，不斷撇去浮沫

煮至沒有浮沫滲出後，將全部肉和骨頭撈出，流水洗淨

再加入足量冷水大火燒開

燒開後如果還有浮沫，繼續去除

轉中小火，保持始終沸騰的狀態煮1小時以上

煮到能用筷子輕鬆扎透肉塊時，湯呈現乳白色，加入所有調味料和少許鹽，再煮20分鐘

粉絲剪成約10釐米，泡軟後用開水煮熟撈出

用大湯勺放上油和花椒，加熱至花椒出香味，澆到辣椒麵上，成為辣椒油