羊雜湯的做法竅門 羊雜湯怎麼做

1、準備食材：熟羊雜300克、紅薯粉條100克、生薑兩片、鹽適量、胡麻油適紅薯粉條提前用涼水浸泡2小時以上，把粉條完全泡軟備用。

2、鍋里加入適量清水，水開後把熟羊雜下鍋焯水，煮1分鐘左右撈出，去除羊雜的腥味和雜質，焯水完成後控幹水分備用。

3、炒鍋里加入適量胡麻油，油熱後下入焯過水的羊雜，再加入兩片生薑，用勺子翻動，煸炒30秒左右。煮羊雜湯之前，提前把羊雜煸炒一下，不僅可以去除羊雜的腥羶味，還能使羊雜在接下來燉煮的過程中，湯色更白更濃。

4、羊雜煸炒30秒左右，加入適量開水，水量要一次性加夠，燒開後羊雜湯的顏色會變得很濃，繼續保持大火，不用蓋鍋蓋，煮3-5分鐘。

5、5分鐘後加入提前泡軟的紅薯粉，繼續煮1分鐘左右，把紅薯粉煮軟後即可關火。

6、把煮好的羊雜和粉條盛入碗中，澆入熱湯，再根據自己的口味新增食用鹽、白胡椒粉、蔥花即可食用。