做涼粉用什麼澱粉

1、用綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉做涼粉都可以。

2、在製作過程中，除了注意攪拌外，還要掌握好澱粉料與水的比例，若水過少，冷粉味過濃;如果水太多，它就不能很好地凝固。

3、大多數情況下，澱粉和水的比例是1:6，如果喜歡吃嫩滑一點的可以用1:8的比例。

4、涼粉的醬料可以根據個人口味來配比，比如可以加一些香醋、生抽、辣椒油，撒上蔥或香菜，再配上一些黃瓜絲，也可以可以根據當地的飲食習慣，新增自己喜歡的調料，適合自己口味的才是最好吃的！