榨菜炒肉絲做法

1、豬腱子肉剔去筋膜。

2、逆紋理切薄片，再切成絲。

3、接下來將肉絲放入碗中，加一湯匙清水。

4、攪拌至水分全部吃進肉內後，加第二湯匙攪拌。

5、如此反覆共加三次水，之後靜置15分鐘。

6、向肉中依次加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、生粉、黃酒。

7、再加芝麻油，攪拌後再加一點色拉油，拌勻醃製一會兒。

8、蒜頭、紅椒、大蔥的青白部分切成細絲備用。

9、榨菜使用前要清洗掉表面的顏料。

10、然後切成和肉絲差不多的細絲。

11、熱鍋起油，下蒜絲爆香。

12、然後放入肉絲炒至八分熟盛出。

13、另起鍋直接下榨菜絲，控幹水分。

14、然後再將肉絲回鍋炒至完全斷生後加黃酒、紅椒絲同炒。

15、然後下青蔥，淋少許芝麻油包尾。

16、最後撒入蔥白裝盤即可。