牛肉絲如何做好吃

1、用料：牛裡脊肉250克、二荊條青椒6根、乾紅辣椒10個、大蔥1根、姜3片、蒜2個、青花椒10粒、白糖少許、醬油適量、料酒1勺、白胡椒粉少許、澱粉3勺、菜籽油適量。

2、小炒牛肉絲的做法：姜切絲，蒜切片，青椒、大蔥白切馬耳朵狀。乾紅辣椒切絲去籽後泡開水十分鐘，瀝水撈出。

3、牛裡脊肉切細絲，加入幾顆白糖、2勺醬油、少許白胡椒粉、1勺料酒、3勺澱粉、適量生菜籽油抓勻，如果幹可以加一點點清水。抓捏到好，醃製30分鐘。

4、熱鍋燒油，油比平時炒菜多一些。油溫五成至六成時，下入牛肉絲，滑開，大火炒至斷生變色，瀝油盛出備用。將就鍋裡的油，爆香青花椒、幹辣椒絲，倒入薑絲蒜片爆香，倒入青椒炒軟。

5、倒入已過油的牛肉絲和大蔥白迅速大火急炒幾下，倒入1勺醬油調味，炒勻出鍋。