花椒臘肉如何做 花椒臘肉怎麼做

1、首先用噴槍將豬肉的皮烤黑，然後泡到冷水裡，泡一會之後將表皮的黑素物質用刀刮掉，這樣處理過之後的豬肉不管怎麼吃都好吃，去掉了豬皮裡面的髒油，腥味也減輕很多。

2、把鹽和花椒放入鍋中，小火翻炒，把花椒炒出香味，鹽炒到微微發黃就可以了，炒好之後把花椒挑出來用料理機打碎。

3、將處理好的豬肉切成條，放到盆子裡，然後加入適量的生抽、白糖和炒鍋的食鹽和花椒粉，倒入高度白酒，最後加上點黑胡椒粉，戴上手套用手將其抓勻。

4、用手多抓一會，讓肉均勻的抹上調料，給肉做個按摩，這樣會更入味，抓勻之後醃製4-5天，中途時不時地翻個個兒，讓肉均勻醃製，家裡溫度比較高的，放到冰箱裡醃製，不然容易變質。

5、醃好之後將肉條掛到鉤子上，放到通風的地方晾晒1-2個星期，具體時間根據自己的喜好決定，想吃嫩一點的晾晒時間就短一點，想吃乾點的時間就長一點。

6、晾晒了一週之後的臘肉放到盤子裡，放到蒸架上蒸熟，蒸好之後晾晾切片炒菜就可以了。