鹹菜竹筍怎麼煮才好吃

1、雷筍用刀縱向劃開,剝去皮,將根部較硬處切掉,斜著切成0.5cm厚的片。

2、鹹菜多次沖洗擰乾,切碎。豬肉切厚片,五花肉最佳。

3、將一鍋水煮沸,將筍子焯水5分鐘,可以去除草酸,就不會澀了。

4、鍋中加入一大勺油,先講肥肉下鍋,等其出油後下入瘦肉。如果是五花肉直接下鍋翻炒就可以了。加入薑片、2勺老抽上色。

5、再加入雷筍，加入一勺鹽、一勺糖、翻炒後加入鹹菜繼續翻炒3分鐘。加入少量水，燜煮5分鐘出鍋。

6、筍子脆嫩，不放味精也鮮的掉眉毛。