東南亞風味蒸魚的做法

1、魚去鱗並打理乾淨，用廚房紙巾擦乾水分，內外抹鹽，淋少許酒稍微碼一碼。

2、將香茅，薑黃，蘭姜，大蒜，分別切小，再搗碎（沒有工具的話就切很細就好）。

3、搗碎的香料，加辣椒，用熱油炒香，加糖調味。

4、炒香的香料鋪一些在盤底，然後把魚放上去，再塞一些在魚肚子裡，最後剩下的鋪在魚的表面，淋上魚露。

5、鍋裡燒水，水開後把碟子放上去蒸熟即可。

6、魚蒸好後，撒上香菜；另燒熱油，淋在魚上，再擠少許青檸汁（可以省略）。