泡椒鯽魚怎麼做

1、食材：鯽魚1條、泡椒20個、料酒2勺、花椒30粒、大蒜5瓣、老薑1塊、小蔥2根、油2勺、鹽適量、香菜2根。

2、鯽魚去鱗、內臟、黑膜並清洗乾淨，稍微晾乾水，大蒜、老薑拍扁後剁碎，料酒、少許鹽、取花椒粒、蒜末、薑末各一半均勻塗抹鯽魚全身、肚內，醃製半小時；泡椒、蔥白、香菜切碎備用；

3、熱鍋涼油，油燒至七成熱後，放入泡椒、蔥白、蒜末薑末、花椒粒爆出香味；

4、放入醃製好的鯽魚，煎至稍微定型後，沿鍋邊加入適量開水；

5、蓋上鍋蓋中火煮10分鐘，煮至鯽魚熟透，加入少許鹽；

6、大火收汁，小心盛入盤中，撒上香菜即可。