德式午茶麵包製作方法

1、把麵包材料除黃油外全部放入麵包機，啟動和麵程式，加入黃油繼續和麵至擴充套件階段，拉出大片薄膜。

2、進行基礎發酵，麵糰發酵的時間做醬料，蛋黃加18克的糖打至發白，篩入低粉，攪拌均勻，牛奶加18克的糖加熱至沸騰。

3、牛奶慢慢的倒入蛋黃糊裡，隨倒隨攪拌，要快速攪拌哦，不然成蛋花就浪費了。

4、攪拌均勻後倒回鍋裡，小火加熱，要不停的攪拌。

5、直到濃稠狀，關火，盛碗放冰箱冷藏備用，麵糰發酵至兩倍大，取出按壓排氣。

6、分成相等的12份，揉圓，在麵糰表面抹少許油，黃油色拉油，玉米油都可以，進行鬆弛10分鐘，用的是蛋糕方模，模具鋪油紙，周圍刷油，不墊油紙也可以，刷油就行，麵糰揉圓。

7、排入烤盤進行第二發酵，天氣變冷了，發酵時可以隔開水發酵或烤箱發酵，烤箱發酵下面放碗熱水，發酵兩倍至三倍大。

8、刷蛋液，烤箱提前預熱180度，中層上下火180度烤20分鐘，放涼，塗抹上醬就可以吃了，塗抹果醬也不錯。