糟溜魚片做法介紹 糟溜魚片怎麼做

1、準備材料：鱸魚一條、木耳(水發)50克醪糟1小杯生薑4片大蒜5瓣小蔥3根蛋清1個澱粉2湯匙。

2、輔料鹽1/2茶匙糖1茶匙清湯（或水）1小杯。

3、新鮮鱸魚處理乾淨以後，先平刀片出上下兩大塊魚肉，再斜刀片成小片。

4、接著往魚肉里加料酒、鹽、白胡椒、生粉以及蛋清，將其抓勻，醃製30分鐘待用。

5、泡發好的木耳入水汆熟，控幹，生粉加少許純淨水兌成薄芡。

6、炒鍋倒油，油量要多，開中火，滑入魚片，輕輕攪動，直到魚片從油鍋中浮起，定型撈出。

7、重新起鍋燒油，放入薑片爆香。

8、倒入木耳翻炒兩分鐘，然後放入魚片繼續翻炒。

9、加入糟滷、黃酒、糖、鹽調味，炒勻後倒入芡汁。

10、撒蔥段翻炒3分鐘即可出鍋。