雞排的肉是什麼做的

1、雞排一般都是用雞胸肉做的，因為雞胸肉不僅成本低，而且沒有骨頭，操作起來方便，口感上也更適合做成雞排。

2、製作雞排的時候，最好是挑選新鮮的雞脯肉，新鮮的雞脯肉顏色呈鮮紅色，如果聞一聞沒有什麼異味，這樣的雞脯肉十分適合做雞排。

3、炸雞排需要提前開火加熱，等到油溫五六成熱時，慢慢的把雞脯肉放入油中炸，用筷子輕輕的移動雞脯肉，炸的時候，可以用剪刀將雞排剪出來一個口，這樣可以加速雞排受熱，讓雞排更容易成熟。

4、雞排要想嫩，醃製時一定要加入澱粉，才能鎖住肉的水分，除了澱粉，再加一勺雞粉。相比雞精，粉末質地的雞粉顆粒更細，可以迅速而均勻地覆蓋在肉的表面，這樣在生粉的基礎上可以再給肉加一重保護，從而更牢固地鎖住肉汁，使雞排更加嫩滑多汁。