蝦火鍋的家常做法

1、鮮蝦300g，八角2個，香葉2片，郫縣豆瓣醬15g，大蔥蔥末5g，薑末5g，蒜末5g，清水200ml，幹辣椒適量，花椒適量，鮮辣椒圈適量，小蔥蔥花適量，食用油適量。

2、鮮蝦300g剪去蝦鬚、蝦槍（即蝦頭尖刺部分），挑掉蝦腸，洗淨備用。

3、炒鍋倒油60ml，開小火，放入八角2個、香葉2片、花椒、幹辣椒適量，煸香後濾出香料不用。

4、加入大蔥蔥末、薑末、蒜末各5g炒香，加入郫縣豆瓣醬15g，中火炒出紅油，再倒入清水200ml煮沸。

5、放入處理好的鮮蝦翻炒煮熟，關火盛出。

6、撒入蔥花、辣椒圈，再澆上熱油1大勺，香辣蝦火鍋就做好啦。