如何做窩瓜雞蛋餡餃子

1、第一步將準備好的倭瓜用刀去皮，去瓤，然後用清水洗乾淨。

2、然後將倭瓜擦成絲，加入少許鹽去去水分。

3、菠菜清洗乾淨後，入鍋焯水，然後撈出瀝乾水。

4、將倭瓜擠出倭瓜汁用於和麵，和好麵糰靜置20分鐘，留著備用。

5、豬肉餡加油、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉順一個方向攪拌上勁。

6、雞蛋皮，菠菜切碎與擠出汁的倭瓜一起放到攪拌好的肉中，加鹽、芝麻油、蔥姜攪拌均勻。

7、之前靜置好的麵糰做成大小適中的面劑，擀圓作水餃皮。

8、水餃皮上加之前調號的餡料，捏嚴包好水餃。

9、煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮，煮熟撈出，這樣雞蛋倭瓜水餃就做好了。