炒肉怎麼炒才算正宗入味

1、主料：豬肩胛肉500克、小米辣椒70克、牛角辣椒150克、料酒10毫升、蒜薹100克、大蒜20克、醬油適量、鹽適量。

2、將瘦肉和肥肉分開切片。

3、將小米辣椒去蒂並剁碎。

4、把牛角辣椒切得稍大塊。

5、將蒜薹切成段狀。

6、蒜瓣切末備用。

7、倒入肥肉片，加水，煮出香味。

8、放入辣椒、蒜末、蒜薹，煸炒出辣味，加鹽進行調味，盛到碗中，備用。

9、起鍋熱油，加入瘦肉片煸香。

10、淋上料酒、醬油，繼續煸炒。

11、倒入水、肉片、辣椒，煮至湯汁收幹。

12、加鹽，翻炒均勻，盛出裝盤即可。