羊肉丸子如何做不散

1、首先將羊腿洗淨後，將羊腿上的肉剔下來，之後先用刀一片片的切下來，之後剁成肉末，越碎越好，最好呈肉泥狀。

2、之後將剁好的肉泥放在碗中備用，然後加入一勺料酒、一點鹽、一勺植物油攪拌均勻。然後我們做一個水澱粉，水澱粉一般是炒菜時勾芡用，為了讓湯汁收攏粘稠。澱粉可以讓丸子有黏性，下鍋不容易散。

3、因為肉餡裡既要放水又要放澱粉，所以乾脆做一個水澱粉好了。

4、碗中加清水，放兩勺澱粉，攪拌均勻後倒入肉餡中，用手抓勻。然後為了讓肉餡上勁，要將肉餡摔打幾下，這樣肉餡會有彈性。

5、摔打上勁後，準備一個盤子開始團羊肉丸子。

6、用勺子盛一把肉餡放在手裡，用手擠一下，一個糰子就做好了。也可以兩手並用像團球一樣團羊肉丸子。

7、然後羊肉丸子團好後，將鍋中加水，水燒開後，轉中小火，將團好的丸子下入鍋中，注意要一個個下，不要著急。等到丸子變色飄起來就好了。

8、將上面的羊油浮沫甩掉，就是用鍋勺盛出來，不要上面的浮沫，將丸子盛出來就好了，當然也可以藉此做一個羊肉丸子湯。

9、最後放入白蘿蔔和香菜再簡單調一個味道就可以了。