木耳如何炒才鮮嫩

1、備用食材：木耳1把，腐竹2根，青紅椒各1個，蔥薑蒜適量，豆瓣醬1勺，蠔油1勺；

2、腐竹需要事先放入30度的溫水中浸泡3個小時，讓其充分泡發，同時木耳放入在涼水中，加上點食鹽，浸泡半個小時，木耳就泡發了；

3、泡發的木耳清洗乾淨，在鍋中添上水，待將水燒開後放入木耳焯燙下，2分鐘撈出，控幹水，青紅椒分別切成小塊，蔥切成小段；

4、生薑和大蒜分別切成片，乾紅辣椒切成小段，一個小碗中放入澱粉，加上一點點清水調成水澱粉，在炒鍋中添上少許的食用油，放入蔥薑蒜，小火煸香；

5、放入乾紅辣椒爆香，然後再加上一勺豆瓣醬炒出紅油，放入腐竹和木耳，大火快速翻炒均勻，放入青紅椒，加上點生抽和蠔油；

6、翻炒至入味，加上少許白糖提鮮，然後淋入水澱粉勾芡，快速翻炒均勻，這道菜就做好了，關火出鍋。