筍子三色煮如何做 筍子三色煮怎麼做

1、材料：煮好的冬筍1根，茼蒿100克，白玉味噌30克，柴魚湯汁10毫升，洋芥末1/2茶匙，水200毫升。

2、冬筍切成方塊；茼蒿洗淨、切絲加水200毫升，放入中藥用磨盆磨成細泥後用過濾網過濾，只取濾網上的綠泥。

3、將茼蒿綠泥放入滾水中約5秒，茼蒿的綠色素會浮起，將它撈起並放入紗布內，泡冰水待涼。

4、取出紗布並擠幹多餘水分，留紗布內的綠色素待用。

5、將綠色素、白玉味噌、柴魚湯汁和洋芥末以打蛋器攪拌均勻為日式綠醬，放入挖出小洞的冬筍塊內即可。