爆炒大腸怎麼炒才脆 爆炒豬大腸的做法

1、備用食材：豬大腸400克，青紅椒各1個，大蒜4瓣，生薑1塊，乾紅辣椒4個，料酒1勺，生抽2勺；

2、豬大腸準備出適量，將其先用清水沖洗下，然後翻過來，加上點食鹽，用手仔細搓一遍，用流動的水沖洗乾淨，然後再加上點乾麵粉；

3、再次用手將其均勻搓一遍，用水沖洗乾淨，同時將其外側也需要洗乾淨，在鍋中添上水，放入豬大腸，加上蔥薑蒜、花椒粒，再加上點白酒；

4、開始煮，直到將其煮至斷生的狀態即可出鍋，將其切成小段，控水後加上白酒、白胡椒粉、生粉和少許的食鹽醃製一會，炒鍋中添上食用油；

5、燒熱後放入蔥薑蒜和乾紅辣椒，小火煸炒出其中的香味，將煮好的肥腸放入鍋中，轉至大火快炒，翻炒均勻後加上點料酒去腥；

6、待將肥腸中的水分炒幹後，加上點蠔油、白糖、醬油，沿著鍋邊淋入點醋翻炒均勻，將青紅椒放入，翻炒一會後，淋入水澱粉勾芡便可出鍋。