炒牛肉不粘鍋嫩滑好吃的做法

1、將牛肉放盤，加入切好的姜，蔥，蒜，放鹽、胡椒粉、料酒生粉調味，牛肉粘不粘鍋的重點就在於調味後放進油混合一下，油要多一點點，混合後，看見牛肉油滑滑的。

2、切好蕃茄備用，三個雞蛋打好備用。

3、先炒雞蛋，注意，鍋一定要幹水，夠熱，常說的“熱鍋冷油”是不粘鍋的第一步。然後倒下雞蛋液，靜止一下不動，這個也是重點。

4、見蛋底已出樣，即時快速翻炒，成滑蛋，上盤備用。

5、鍋再上油，放牛肉，必須在油中靜止一下不動，然後快速翻炒，見牛肉無血色上盤備用。

6、牛肉上盤時，鍋中還有餘油，接著下蕃茄就不要再放油了，直接下鍋。翻炒幾下，放白糖，加一點水，炒到出飽滿的蕃茄汁。

7、將裝起的牛肉和滑蛋從新下鍋，一齊翻炒，混合蕃茄汁，就可以了，上盤。這次油的份量把握的不錯，基本上沒有粘鍋。

8、牛肉和滑蛋還挺滑的，色彩搭配也不錯。