過油肉的做法

主料：瘦豬肉、蒜薹、西紅柿、木耳、澱粉、雞蛋、蔥、姜、蒜、、花椒、鹽、醋、醬油、色拉油、胡椒粉 做法步驟： 1. 豬肉切小片，加鹽1克，花椒粉少許，水澱粉、雞蛋、和好。 2. 熱鍋倒油（小決竅：熱鍋加冷油可防止過油時粘鍋），六成熱（冒微

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

米飯：適量;豬裡脊肉：6兩; 黑木耳: 適量;黃瓜: 適量;雞蛋: 1個;蔥: 適量; 蒜：5克;麵粉：適量;食鹽：4克;老抽：5克;料酒：5克;水澱粉：少許;胡椒粉：適量;香油：4克;色拉油：適量;

瘦豬肉200克（裡脊肉或元寶肉），雞蛋半個，熟豬油，蔥、姜、蒜、玉蘭片、木耳、菠菜，醬油、醋、精鹽、料酒、溼澱粉各適量。 製作方法： 1、先將瘦豬肉切成寬1.6釐米、長2.6釐米、厚3毫米的小薄片，放在小碗里加少許底味，再加半個雞蛋和少許溼

過油肉的做法

用料 主料 豬肉70g 雞蛋2個 香菇100g 木耳60g 輔料 蔥 10g 姜 10g 老抽 10g 料酒 10g 醋 10g 雞精 10g 大料 1個 花椒 10粒 澱粉 50g 鹽 5g 過油肉的做法 1. 蔥姜切好 用油泡20分鐘 2. 加入花椒大料 爆香 3. 盛出料油 4. 豬肉切片 用佐料攪拌醃製

六兩裡脊肉，切片。加鹽；胡椒粉；料酒，抓出粘液後，備用

一、工具/材料 豬肉100克、洋蔥30克、黃瓜30克、生抽2克、料酒1克、醋1克、雞精1克、花椒粉1克、澱粉20克、鹽1克、白胡椒粉1克、雞蛋清20克、鍋、勺子、餐盤。 二、方法/步驟 1、將肉切成塊，塊要大點。 2、洋蔥切成絲，黃瓜切成薄塊。 3、將切

容器中打入一個全蛋液。攪勻後，加入麵粉，調成糊，倒入裡脊片中，輕輕的抓勻上漿

主料 豬裡脊肉適量 輔料 黑木耳適量雞蛋1個澱粉適量水適量蒜薹適量 調料 食鹽適量雞精少許老抽適量十三香適量 山西太原過油肉的做法 1.野生黑木耳涼水泡發（可加入少許澱粉利於雜質沉澱，儘量泡發2小時以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。） 2.豬裡

鍋中放寬油，約5成熱，下入肉片，用筷子攪散，變色後控油撈出備用

主料裡脊肉200g蒜薹1把輔料雞蛋1個澱粉2小勺鹽適量十三香適量雞精適量老抽適量醋適量黑木耳適量 步驟 山西過油肉的做法步驟11.野生黑木耳涼水泡發（可加入少許澱粉利於雜質沉澱，儘量泡發2小時以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。） 山西過油肉的做

鍋中放油，倒入剩米飯，點幾滴老抽，炒勻後倒入盤中拍平，備用

將鮮肉橫紋切薄片3毫米厚左右，然後加雞蛋黃和水澱粉生抽調勻。將配料黃瓜冬筍橫刀切片，蔥切段，蒜薑切片。 將鍋燒熱將肉片入鍋炸成金起鍋撈出。將油倒出燒熱鍋放黃瓜片和冬筍片及木耳翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒數下，放叢姜蒜加生

蔥由中間刨開，去掉蔥芯，切大斜片，蒜切粒，黃瓜切片，木耳撕片

步驟 山西過油肉的做法步驟11.野生黑木耳涼水泡發（可加入少許澱粉利於雜質沉澱，儘量泡發2小時以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。） 山西過油肉的做法步驟22.豬裡脊肉切成2CM大小，薄厚均勻的肉片。 山西過油肉的做法步驟33.肉片放入器皿中，打入

鍋中放少油，爆香蔥片；蒜粒，烹入料酒；陳醋；極少的老抽；加入黃瓜；木耳炒勻，調入鹽；味精；肉片；炒勻後勾芡，再淋香油，最後出鍋前，烹入少許醋即可

羊肉過油肉的做法： 1.澱粉加水適量調勻成溼澱粉約25克；將羊裡脊肉上的筋剔去，頂刀斜切成似五分硬幣的薄片，用1個雞蛋、溼澱粉20克拌起。 2.鍋裡添油，上火加熱到60℃，把肉下鍋裡過油（用叉子攪開），待肉變色後撈出。 3.鍋裡留少量油上火加熱

將過油肉倒在米飯上

羊肉過油肉的做法： 1.澱粉加水適量調勻成溼澱粉約25克；將羊裡脊肉上的筋剔去，頂刀斜切成似五分硬幣的薄片，用1個雞蛋、溼澱粉20克拌起。 2.鍋裡添油，上火加熱到60℃，把肉下鍋裡過油（用叉子攪開），待肉變色後撈出。 3.鍋裡留少量油上火加熱

擴充套件閱讀，以下內容您可能還感興趣。

如何做，家常羊肉過油肉的做法大全視訊

羊肉過油肉的做法： 1.澱粉加水適量調勻成溼澱粉約25克；將zhidao羊裡脊肉上的筋剔去，頂刀斜切成似五分硬幣的薄片，用1個雞蛋、溼澱粉20克拌起。 2.鍋裡添油，上火加熱到60℃，把肉下鍋裡過油（用叉子攪開），待內肉變色後撈出。 3.鍋裡留少量油上火加熱，放入蔥、姜、蒜、木耳、薑末、玉蘭片、黃瓜片、紹酒稍炒，隨即把肉放上，加入醬油、紹酒翻炒幾下，添半勺高湯，勾5克流水粉芡，滴容點明油出勺即成。

正宗新疆過油肉的做法步驟圖，怎麼做好吃

正宗新疆過油肉的百做法步驟

正宗新疆過油肉的做法圖解11. 將羊肉切片，放少許幹澱粉拌勻

正宗新疆過油肉度的做法圖解22. 將洋蔥切條備用

正宗新疆過油肉的做法圖解33. 青椒切條備用

正宗新疆過油肉的做法圖解44. 紅椒切條備用

正宗新疆過油肉的做法圖解55. 鍋內放入知食用油，待高溫時放下切好道的羊肉翻炒，倒入少許醬油，翻炒1分鐘左右盛出

正宗回新疆過油肉的做法圖解66. 鍋內倒油，放入青椒絲爆炒

正宗新疆過油肉的做法圖解77. 再放入紅椒絲一起翻炒

正宗新疆過油肉的做法圖解88. 再倒入洋蔥一起翻炒

正宗新疆過油肉的做法圖解99. 最後倒入炒好備答用的羊肉一起翻炒

川菜過油肉怎麼做好吃

食材

主料

裡脊肉

200克

蒜薹

1把

輔料

雞蛋

1個

澱粉

2小勺

鹽

適量知

十三香

適量

雞精

適量

老抽

適量

醋

適量

黑木耳

適量

步驟

1.野生黑木耳涼水泡發（可加入少許澱粉利於雜質沉澱，儘量泡發2小時以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）

2.豬裡脊肉切成2CM大小，薄厚均勻的肉片。

3.肉片放入器皿中，打入一枚雞蛋。

4.加入兩茶匙澱粉。

5.用筷子攪拌至粘稠後備用。

6.蒜薹切段。

7.木耳切小塊

8.鍋熱油（平時炒菜油道的3倍）。

9.待油溫達到八成熱時下肉片炸，並用筷子撥散。

10.待變成圖示中那樣金*時便可以盛出，內控油備用。

11.蒜薹放入油鍋翻炒。

12.加入鹽。

13.加入鮮蔬精（或雞精）。

14.加入木耳。

15.翻炒均勻後加入過好油的肉。

16.烹入老抽上色，繼續大火翻炒3分鐘後淋入極少的醋。

17.倒入少許清水或高湯，再酌情調入適量鹽。

18.大火收汁後即可出鍋。

小貼士

相傳，過油肉起源於明代，原是官府中的一道名菜，後來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播到山西其他地區。所以，我們今天嚐到的味道，頗有容老字號的範兒哈。

求奇台過油肉的做法

清水加鹽和麵，拌油搓成劑子盤好備用；

將羊肉切成簿片，拌入芡粉和醬油、皮牙子、大蒜備抄用；將西紅柿、青椒切成小塊或細絲備用；

鍋裡放胡麻油，油熱七八成時，放入羊肉片過油，肉熟後撈出；

再把青椒過油稍炸即撈出；

油倒出，稍放一點油炒西紅柿、皮牙子、胡椒粉等佐料，這時把羊肉片和鮮辣椒同時故入鍋內，加鹽翻炒幾下即盛盤；

把劑子拉成長條面，即俗稱拉條子，下入滾開的襲水鍋裡，熟後撈出盛盤；

食用時，將過油肉拌入面中即成。

特點：色悅目，味香可口，實惠經濟，可滿足不同人的口味。

過油肉拌麵味道好壞在菜上，夏季過油肉裡所選用的菜大多為西紅柿、鮮紅綠辣椒、芹菜、長姜豆、豆角、茄子等蔬菜。在冬季多用大白菜、幹辣zd皮子、西紅柿幹做輔料。由季節的變化，所選用的蔬菜也不一樣。但無論何時去何地，新疆各地都可吃到過油肉拌麵。

大同過油肉了做法及配料

.將1公斤澱粉加10公斤水放知入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻後熬煮片刻，道當攪動感到輕鬆表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。

另一種做法:

2.將1公斤澱粉和溫版水2公斤，明礬粉20克，調和均勻後，衝入1.5公斤沸水,邊衝邊攪,使澱粉熟化,再倒入事先準備好的容器權,冷卻後即成。