番茄榨菜蛋湯的做法介紹

1、食材：雞蛋兩顆、榨菜一小塊、番茄兩顆、姜一小片、蕃茄醬少許、小蔥兩根、鹽少許、雞精一點。

2、番茄小蔥榨菜分別清洗一下，姜去皮洗淨，雞蛋打入一深碗中。

3、番茄表面劃十字花刀，備用。

4、坐鍋燒水，水開放入番茄，關火燙番茄。

5、燙番茄時來準備其他配菜，小蔥蔥白蔥綠分開切蔥花，姜切末，備用。

6、雞蛋中加入一點料酒，一點點綿白糖，一點點鹽，用力打散成均勻蛋液，備用。

7、幾分鐘後，番茄皮表面裂開，即可取出，待番茄冷卻剝去番茄表皮。

8、去皮的番茄切成大小均勻的塊狀，備用。

9、榨菜切成細絲，備用。食材其實很簡單，就是番茄去皮切塊，雞蛋打成蛋液，榨菜切絲，加上蔥花薑末。

10、熱鍋冷油，加入蔥白薑末，煸香。

11、倒入番茄塊，煸炒。

12、番茄塊煸炒兩三分鐘至番茄變軟出汁。

13、加入適量清水，中火煮開，也可以轉到湯鍋中燉煮。

14、加入榨菜絲，湯勺攪拌均勻，因為榨菜含有鹽分較高，所以早點放入燉煮

15、喜歡湯汁番茄味更濃郁的，可以加入少許番茄醬進行燉煮。

16、用勺子撇去湯麵浮末，小火燉煮五至十分鐘，這樣湯中番茄味更濃，嚐嚐鹹淡，適量新增一點鹽，榨菜比較鹹，燉煮十分鐘基本鹹味融入湯中，新增一點鹽已經足夠。

17、中小火保持湯汁沸騰，蛋液過細漏網濾入湯中，湯勺攪拌一圈，即可關火

18、番茄撒上蔥花即可。