幹竹蓀蛋如何處理 幹竹蓀蛋怎麼處理

1、清洗幹竹蓀蛋最好用溫的鹽水浸泡半小時以上，泡好後最好能換2-3次水。因為竹蓀蛋有粘液，用溫熱的淡鹽水可以把這一層粘液清洗的乾淨一些。然後冷水下鍋、放入泡好的幹竹蓀蛋，加熱煮沸20分鐘，再撈出來用清水洗乾淨即可。

2、泡發竹蓀蛋的時候不要用熱水，因為熱水會把竹蓀蛋中的營養成分流失掉。竹蓀蛋的皮可以吃，味道和黑木耳差不多。蛋中心的灰褐色竹蓀孢子粘液必須清理乾淨，否則會有一股很濃的土腥味。