怎樣做菌菇雞絲麵 菌菇雞絲麵做法竅門

1、雞胸脯肉1塊，掛麵1袋3人份，香菇12朵。

2、香菇蒂朝下，在清水中浸泡20分鐘，讓雜質自然落下後，沖洗乾淨，切絲。

3、在沸水中將香菇焯水約2分鐘後，撈出瀝乾水分。

4、雞脯肉切絲後放在器皿中，加入料酒和澱粉攪拌均勻備用，蒜切片，香蔥切碎

5、鍋熱油，7成熱時加入蒜片爆香，加入雞絲滑炒至變色後加入香菇絲。

6、調入蠔油、草菇老抽、糖和鹽後大火翻炒，注入沒過食材約2指的沸水，調中小火熬煮15分鐘，至湯味香濃。

7、另取一湯鍋，注入2/3滿的水，至水沸騰後加入掛麵煮熟後撈出放入碗中，加入熬好的香菇雞絲湯，撒香蔥碎即可。