蛋糕麵粉選擇

1、做蛋糕的時候儘量用低筋麵粉，在製作蛋糕的過程中，可以保證蛋糕食用口感比較疏鬆

2、因為低筋粉無筋力，製成成功的蛋糕特別鬆軟，體積比較膨大，表面平整。

3、用手抓一把麵粉，用手捏緊成塊狀，鬆開手，如果麵粉立刻鬆開，就證明筋度很高，就是高筋麵粉，如果還是塊狀，就說明筋度很低，就是低筋麵粉。