蝦仁燒筍尖做法
- 家常美食
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1、主料:蝦仁20只、春筍300克。
2、輔料:雞蛋清1個。
3、調料:食鹽適量、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1小勺、澱粉1湯勺、白糖少許。
4、鮮蝦洗淨,去掉頭、殼及蝦線。
5、用廚房用紙拭淨水份(以便於入味),放入碗中。
6、加入蛋清、一點點鹽、少許料酒、一點麵粉或澱粉,用手攪拌上勁,醃5分鐘。
7、蔥薑蒜切末,筍用水衝幾遍切片(或段)(如果不是成袋的,最好打個焯)。
8、起淨鍋,入色拉油,四成熱左右下入醃好的蝦仁,劃散,變色即可撈出控油。
9、另起鍋,加底油,微熱即可下入蔥薑蒜末,煸香,下入筍片翻炒均勻。
10、下蝦仁,烹入小許料酒、鹽、糖炒勻。
11、調少量薄欠,炒勻即可出鍋。
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