筍片的做法 生筍片製作方法

1、主料：羊肉200克、黑木耳25克。

2、輔料：荸薺15克、青豆少許、竹筍20克。

3、調料：色拉油500克、食鹽3克、味精2克、蔥少許、姜少許、水澱粉10克、黃酒10克、高湯20克。

4、將嫩羊肉切成4 釐米長、2 釐米寬的片，蔥切花，姜切未，荸薺、筍分別切成薄片。

5、將肉片放在碗中加適量鹽、黃酒、味精、蛋清、幹澱粉拌勻上漿。

6、鍋置旺火上，燒熱放油，燒至四成熱時，將肉片投入鍋中滑散，倒入漏勺濾油。

7、原鍋留餘油10 克，放入蔥花、薑末煸出香味，再投入荸薺片、筍片、黑木耳、青豆煸炒幾下，加黃酒、鹽、鮮湯燒開後，

8、下味精、溼澱粉勾成薄芡，投入肉片，略推一下，淋上麻油出鍋裝盤。