怎樣做貓耳朵麵食

1、將紫甘藍洗乾淨，切小塊，這樣方便後面處理，也可以用別的蔬菜的。

2、用榨汁機或者料理機榨汁，或者可以剁碎，然後擠壓出蔬菜的汁液也可以。

3、用蔬菜的汁液加入麵粉中，和成紫色的麵糰。麵糰可以稍微硬一些，這樣做出的貓耳朵會有嚼頭，勁道好吃。

4、將麵糰取小一部分，擀成麵餅，先橫著切成條，在斜著切成十字塊。

5、取乾淨的竹簾，取其中一小塊麵餅，用大拇指按壓，這樣就成了耳朵的形狀。竹簾一定要乾的狀態奧。

6、捻出所有的貓耳朵，看是不是很好看，可以對角捻，這樣捻出來的耳朵會更好看一些。

7、鍋中加水煮開後，將貓耳朵放進去煮制七八成熟，然後撈出瀝乾水備用。

8、另起鍋，放入極少許的油，然後放入豆芽，豆皮等蔬菜翻炒，等蔬菜炒制差不多快熟的時候，放入醬油，食鹽，少許耗油，水澱粉等製成滷子。

9、然後加入晾涼的貓耳朵一起翻炒，等到所有材料都熟透後就可以出鍋了。