茄丁面做法步驟

1、圓茄子，黃豆備齊，黃豆泡過夜次日煮熟。

2、圓茄去皮切成小丁，放適量鹽醃半小時擠岀湯汁到掉，茄丁放盆中，黃豆提前煮熟，蔥薑蒜切末，花椒大料備齊。

3、鍋中放適量油，扔鍋裡一個大料辨炸出香味。

4、下入蔥姜碎爆香。

5、倒入茄丁和煮熟黃豆。

6、在倒適量老抽醬油和少許鹽炒勻，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，使茄丁段生入味。

7、另起鍋放適量香油，隨手扔進幾粒花椒炸香。

8、茄丁成入碗中，把炸香花椒澆在茄丁上。

9、麵粉用溫水和成硬麵條，揉勻蓋上溼布性半小時。

10、用擀麵杖擀成薄一些麵皮。

11、放入細玉米麵粉疊上層，細玉米麵粉防麵條粘連。

12、用刀切成麵條，小心切手。

13、然後抖散麵條，煮麵條時把玉米麵粉抖乾淨在煮熟麵條。

14、撈岀麵條過涼水成入碗中，澆上茄丁一碗茄丁面完成了。