豬肉香菇餡包子做法

1、主料：豬肉300克、幹香菇適量、普通麵粉適量、乾酵母適量。

2、輔料：姜泥少許、鹽少許、白糖少許、醬油少許、胡椒粉少許、花椒粉少許、豆瓣醬一勺、生粉一勺、料酒少許、油少許。

3、備好麵粉和酵母水（在溫水裡放一勺白糖，撤上酵母粉，靜置4至5分鐘），將酵母水倒進麵粉裡，用筷子攪拌均勻。

4、用手揉成軟硬適中光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵30至40分鐘。

5、用清水提前泡發乾香菇。

6、豬肉跺成泥。

7、放入鹽、糖、醬油、姜泥、花椒粉、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、生粉、油一個方向攪拌備用。

8、將泡發好的幹香菇擠水切碎，放進肉餡中加兩小勺水一個方向拌均勻，放進冰箱裡半小時。

9、麵糰發到蜂窩狀，排氣。

10、揉成長條

11、將揉好的面切成大小均勻的面劑子

12、擀成圓形

13、放進肉餡

14、捏出褶子

15、成形後放入進鍋子進行第二次發酵，底下放涼水，發酵二十分鐘左右，發酵完畢後開火蒸25至30分鐘，關火靜置五分鐘後才打開蓋。

16、配豆漿一起吃。