炸排骨的烹飪方法

1、材料：豬排骨肉400克，雞蛋1個,精鹽2.5茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒3個，幹、溼澱粉各0.5湯匙，糖醋汁3湯匙，花生油1500克。

2、將排骨洗淨，先切成條，再斬成3cm的塊，放入碗中，加入精鹽，溼澱粉拌勻，再放雞蛋液調勻，然後拍上幹澱粉。

3、大蒜去皮，剁成茸；辣椒洗淨，切成末。

4、炒鍋置旺火上，燒熱放花生油，燒至七成熱，放入排骨炸至金黃色，撈出瀝去油裝盤。

5、炒鍋回爐上，放入蒜茸、辣椒末、糖醋，調入溼澱粉推勻，分裝在兩個小盤內，上桌蘸食。