土菜簡單美味撐面子

1、蒸碗肉需要準備的食材：豬肉、幹豆角、蒜苗、醬油、蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油等。切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水，撈出焯過水的肉塊備用。再次冷水入鍋，放入蔥段、薑片、蒜瓣，大火燒開，水開後，將肉塊放入鍋中，加入幹辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉小火燉煮60-75分鐘。完成後關火讓肉浸泡在湯汁裡使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。

2、蒸碗魚需要準備的食材：鰱魚塊、蔥薑蒜、幹辣椒、醬油、八角、花椒碎、白糖等。鰱魚塊熱油炸好，找個合適的大碗，一邊碼魚一邊碼調料，碼好後放入醬油加上白糖，淋在上面準備蒸1個小時或50分鐘即可。

3、蒸碗梅菜扣肉需要準備的食材：豬肉，蔥，姜，大料，花椒，蜂蜜，油，梅乾菜，蒜，鹽，白糖，雞精等。豬五花肉切成大塊，刮淨肉皮上的豬毛。涼水下鍋煮，開鍋後撇去浮沫。撇乾淨浮沫後。下蔥段，薑片，大料 花椒小火煮約半小時，用筷子一紮就透即可。撈出後用乾淨布抹去水分，抹上稀釋後的蜂蜜水（蜂蜜用熱水稀釋）。鍋中做油，將抹好蜂蜜的肉塊下鍋炸至褐色撈出。處理好的五花肉切成7毫米左右的大片。切好的肉片一片挨一片地在碗底鋪整齊。用清水清洗梅乾菜，切成碎末，鍋中燒油，蔥薑蒜熗鍋將梅乾菜炒一下，加精鹽，白糖、雞精，翻炒一會即可出鍋。 然後將炒好的梅乾菜蓋在碼好的肉片上。上鍋蒸1小時，如果用高壓鍋蒸三十分鐘，蒸好後的梅菜扣在盤中即可。