怎麼做抹茶蜜豆蛋糕卷 抹茶蜜豆蛋糕卷怎麼做

1、準備蛋黃4個、蛋白4個、牛奶50ml、葡萄籽油40ml、低筋麵粉45g、抹茶粉7g、白砂糖60g、淡奶油200g、砂糖15g、蜜紅豆適量、鹽少許、檸檬汁少許。

2、將抹茶粉放入碗中，少量、分次的加入牛奶，攪拌混合均勻到看不出顆粒的狀態。

3、烤箱預熱190°10分鐘，將蛋黃放入盆中，加入配方中1/4量的糖用蛋甩攪打至濃稠。

4、少量分次加入葡萄籽油，攪拌至乳化即看不見油花，加入抹茶牛奶，攪拌均勻。

5、將麵粉過篩加入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒狀態。

6、蛋白中加入少許鹽和檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡後分2次加入白砂糖攪打，打至溼性發泡即可。

7、分三次將蛋白混合人蛋黃麵糊中，輕柔的切拌混合成光滑的麵糊，將麵糊倒入不粘烤盤中晃平或抹平後震出氣泡。

8、放入烤箱中上下烤190°時間18分鐘，到烘焙結束後取出，倒扣、脫模，在烤網上晾涼。

9、淡奶油加糖打發，抹在晾涼的蛋糕坯上，撒上蜜紅豆，將蜜紅豆用抹刀稍微按入奶油中，藉助油紙和擀麵杖將蛋糕卷卷起，順勢用油紙包好放冰箱冷藏定型幾小時即可。