紅燒高眼魚怎麼做好吃 紅燒高眼魚應該怎麼做才好吃

1、用料：鼓眼魚（木葉鰈魚）500克、油適量、耗油一勺、味極鮮一勺、乾白一勺、蔥、姜、蒜適量。做法：將鼓眼魚頭部剪掉，清除內臟洗淨備用；熱鍋倒油，油七分熱時入蔥、姜、蒜爆鍋，爆出香味後，放入備好的魚，倒入味極鮮、乾白，翻炒一下。翻炒均勻後倒入適量水，沒過魚身，大火湯汁收濃後放食鹽、耗油,收汁、關火、出鍋，撒上小蔥花，即可食用。

2、主料：鼓眼魚4條、蔥、姜1塊蒜、八角1個花椒、生抽4勺、鹽2g、料酒1勺水、花生油10g、香菜3顆。紅燒鼓眼魚的做法：生抽倒入一個大盆中，加入料酒，薑絲、鹽、幾個花椒粒拌勻；鼓眼魚去內臟洗淨後用刀在雙面劃幾刀，放入調好的汁中醃製1小時，醃前每條魚的兩面都粘上汁；蒜去皮洗淨切成薄片（用了三頭），蔥姜切成薄片；平底鍋放油燒熱後放入花椒、八角和蔥姜爆香；上面均勻的撒上一層蒜片，再加一半的香菜；將魚平鋪在蒜片上，加水沒過魚身一半就好；水燒開後加入去掉花椒和薑絲的醃魚的湯汁，小火燉至湯汁濃稠即可；燉好後撒上香菜就可以出鍋啦！