蒸糯米肉丸子的做法

1、用料：豬肉250克、糯米半碗、雞蛋1個、料酒1勺、蔥，姜適量、鹽適量、山藥半根。

2、生薑蔥末，黃酒、鹽、一個雞蛋、山藥泥和肉餡兒混合，順著一個方向攪拌。可以新增冷水，外婆特別能加水，讓豬肉充分吸入水，也是入口嫩嫩的原因吧。攪拌好後放置半小時，讓肉更入味兒。

3、糯米提前浸泡，4小時以上甚至一夜都可以，天熱可以放冷藏，做之前拿出來瀝乾水。

4、家裡沒有胡蘿蔔，有現成的黃瓜，就用黃瓜做底。肉餡用勺在手心刮成圓形，放到糯米里滾一下，拿出來後可以整形一下，放到黃瓜上。

5、如果想要保留蒸出來的肉汁做勾芡湯，就放碗裡蒸。

6、大火燒開後上蒸籠，中火蒸25分鐘，過3分鐘再開蓋。

7、一口咬下去，糯米和肉餡兒的香味夾雜在一起，一點也不膩，難怪孩子喜歡吃。