蕎麥麵扒糕怎麼做 蕎麥怎麼做扒糕
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1、準備蕎麥麵200g、清水400g、黃瓜、胡蘿蔔、大蒜。
2、把400g清水在鍋裡煮沸。
3、加入蕎麥麵迅速拌勻(不關火),直到沒有乾粉。
4、用蒸鍋放屜布,把燙好的蕎麥麵隔水蒸10分鐘。
5、利用蒸制的時間準備配菜,傳統吃法中有醃胡羅卜絲,現在提倡吃新鮮蔬菜。
6、蒸熟的扒糕放在屜布里,手沾涼水反覆疊壓,壓實後口感細膩勁道。
7、壓成方塊即可,涼透再切片。
8、傳統做法是用碗蒸的,所以是這個形狀。
9、涼透後切成小片盛入碗中。
10、加入配菜,用麻醬、醬油、醋調汁食用。
11、料汁可以根據自己的喜好隨意調製,口感細膩、勁道有嚼勁。
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