這樣做的底油藕夾最好吃 低油藕夾怎麼做

1、將白蓮藕清洗乾淨，去節、打皮。不同品種的蓮藕的孔數不同，本地荷園的蓮藕九孔，細脆無渣、口感微甜，做藕夾最好。

2、將裡脊、大蔥、姜清洗乾淨待用。蓮藕切成均勻的薄片，隔片切斷，留連處為1/6為好。太小易斷，太大夾陷太少不好吃。

3、大蔥劈條、切末，肉、姜切碎，和著大蔥剁成肉泥，用醬油醃製調味。

4、肉餡用熱油烹香，放適量鹽攪拌均勻，夾在蓮藕中。

5、麵粉加水調成麵糊，磕入一個雞蛋。麵糊不可太稠，以免掛漿太厚，影響口感。

6、電餅鐺中倒少許油，待油溫5成放入掛糊的藕夾。煎至兩面金黃，外皮酥脆肉餡熟爛，香氣四溢即可盛出。