蝦仁燉豆腐的做法

1、主料：豆腐400克。

2、輔料：蝦仁150克、毛豆50克。

3、調料：大蔥8克、姜5克、植物油25克、芡粉15克、香油1克、鹽20克、味精5克。

4、豆腐切成1。5釐米四方小丁；蝦仁挑去泥腸，洗淨；毛豆入開水煮5分鐘至熟，撈出備用。

5、大火燒熱炒鍋，加油25克，改中火，爆香蔥（切末）、姜（切末）末，下高湯、豆腐丁、蝦仁及鹽、味精燉煮入味後，續加毛豆略滾煮一下，即可倒入適量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡，出鍋前再淋上少許麻油，增添香氣。