豌豆蛋羹步驟

1、將雞蛋清打入碗內，加料酒、豬肉各少許，再加澱粉適量、高湯，用筷子用力打勻。

2、蔥、姜分別切成細末。

3、豌豆入沸水煮至八成熟，撈出控幹，去皮用刀拍剁成泥放碗內，加味精、料酒、鹽、蔥花、薑末少許，再加適量高湯和幹澱粉攪勻。

4、炒鍋上火加底油少許燒熱。

5、將打好的蛋液邊下鍋邊用勺子攪至乳白色，狀如豆腐腦時盛到盤的一邊。

6、炒鍋加底油燒熱，將豌豆泥下鍋炒成綠糊狀，盛到盤的另一邊。

7、將盤上蒸鍋蒸5分鐘，即可出鍋上桌。