油潑扯麵

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

麵粉：300克; 水：161克;食鹽：2克;辣椒粉：2湯匙;蒜：2湯匙;蔥：2湯匙;姜：1湯匙;生抽：3湯匙;陳醋：1湯匙;

油潑扯麵的做法

水和鹽放入廚師機缸裡攪勻

加入麵粉，開動廚師機攪揉一個程式（大約6、7分鐘）

揉成光滑麵糰

揉好的麵糰蓋上保鮮膜餳30分鐘

蒜、蔥、姜分別切末，生抽、陳醋調配好，辣椒粉備好

醒好的麵糰搓成長條狀

均勻切割成小劑子，大約一個30克

盤子底層刷上一層油

切好的劑子搓成圓筒狀，把劑子碼放在盤子上，麵糰上刷一層油，蓋上保鮮膜餳1個小時

餳好麵糰擀成長條狀，用擀麵杖在中間橫壓一下

兩手揪住面的兩端將面扯長，如果中間厚就扯住兩端用面摔打案板，這樣就會越扯越長

中間橫壓的部位會形成一道薄膜，然後在薄膜處輕釦開一個口扯開

鍋下水燒開，下入扯好的麵條

攪散煮至斷生（大約2到3分鐘），撈出盛在碗內

將調配好的醬汁澆1湯匙入面上，蒜、蔥、姜、辣椒粉碼在面上

鍋中油燒熱至7到8成熱時，立馬潑在辣椒粉和蔥薑蒜末上，拌勻即可