家常疙瘩湯怎麼做比較鮮美

1、麵粉入碗中；一邊倒涼水一邊用筷子攪拌，直到麵糊挑起來呈很粘稠但又能滴落的狀態就成，然後放一邊餳著，讓麵粉充分吸足水分；

2、西紅柿清洗乾淨，在頂端劃十字花刀，不用太深，破皮即可，一直劃到蒂部；

3、鍋中的水開後，將西紅柿倒進鍋裡，在開水中滾20秒後撈出；

4、從十字花刀部位開始，輕鬆將西紅柿皮剝掉；切成小丁；

5、熱鍋涼油，倒入西紅柿西翻炒出湯；

6、加入鹽；倒入適量的開水；

7、水開後，用筷子挑著麵糊入鍋中，想吃小疙瘩就邊倒邊攪拌，想吃大疙瘩就直接挑入鍋中別動它；

8、疙瘩湯基本完成了，大小顆粒很均勻；

9、兩個雞蛋打入剛才的麵碗中，打散後在鍋上方轉圈兒淋入鍋中；攪拌幾下，蛋花浮起來，關火，盛入碗中，撒蔥花開吃！