牛肉餡餅如何做

1、做法一：

主料：小麥麵粉(400克)；

輔料：牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大蔥(110克)；

調料：花生油(50克)、醬油(30克)、鹽(2克)、味精(1克)；

方法：牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗淨，切成細末。麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。將麵糰分成直徑2釐米的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6釐米的皮。包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。

2、做法二：

材料：牛肉蔥姜食鹽味精胡椒粉芝麻油醬油白芝麻雞蛋白糖十三香

製作步驟：牛肉500g，洗淨剔去筋皮。加上蔥、姜剁成蓉。加入所有調料。一個方向攪拌上勁後，備用。適量麵粉放在面盆裡，澆上開水，一邊澆一邊攪拌成團，晾涼後和成麵糰。麵糰的要很稀軟那種，圖片種是用手輕輕一扯，面的狀態。雙手抹油，揪起一團面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然後手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多餘的面揪下來，然後把餡餅放在一個盤子，用拇指之外的四個指頭轉圈攤平。平底鍋放寬一點的油，油溫下入餡餅，如果感覺餡餅攤得不夠大，可以在餡餅下鍋後，繼續用手指一邊轉動餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。

3、做法三：

主料：牛肉，麵粉，

輔料：洋蔥，蔥薑蒜，高湯，香油，黃豆醬，

步驟：溫水和麵，醒一個小時。牛肉剁成肉末；蔥薑蒜、洋蔥切末；香油打黃豆醬。依次加入：加入蔥、洋蔥末、香油打過的黃豆醬、醬油、高湯、鹽、味素、姜、蒜，順時針拌勻。包餡餅，入鍋煎。