怎麼做麻辣香煎土豆

1、主料：土豆500克、雲腿50克。

2、輔料：姜5克、精鹽5克、小米辣15克、蔥花10克、食用油500克。

3、火腿去皮，切成小片，放入冷水中浸泡一會兒，去其鹽分。

4、生薑切末，小米椒去籽切圈，小蔥切成蔥花備用。

5、土豆選個小且圓的，不去皮，洗淨後放入冷水鍋中大火燒開，轉小火煮約10分鐘。用牙籤插一下，熟軟即可。

6、煮好的土豆撈出晾涼後撕去外皮，小塊的切成對半，較大的切成滾刀塊備用。

7、油溫五成熱時，下土豆塊炸製表皮金黃後撈起備用。

8、鍋中剩少許油，下薑末炒香，加入炸好的土豆，加精鹽調味，小火翻炒均勻，下火腿片一同翻炒。

9、加入小米辣、蔥花一同翻炒均勻，待火腿香味出來後即可起鍋裝盤。